金針菇是一種四時(shí)的食材,它的口感嫩滑、菇味獨(dú)特,含有的大量氨基酸有提高兒童智力和增強(qiáng)體質(zhì)的食效。金針菇的烹法多樣,筆者在本專欄亦聊過(guò)“涼拌金針菇”、“肥牛煮金針菇”等菜式。這次選用豆腐和鯽魚(yú)與其共烹,達(dá)到營(yíng)養(yǎng)上的互補(bǔ),而且鯽魚(yú)祛濕,適合現(xiàn)時(shí)濕度較大的時(shí)節(jié)食用。
材料:金針菇200克、豆腐2磚、鯽魚(yú)1條、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片20克、蔥花10克,鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。
做法:金針菇洗凈備用;豆腐切小塊備用;先將鯽魚(yú)宰好,去內(nèi)臟,洗凈并以干布吸去水分備用;開(kāi)鍋下油,爆香拍蒜和姜片,放入鯽魚(yú)將兩面煎至金黃,攢少許米酒,加入適量雞湯和金針菇、豆腐,中火煮15分鐘,調(diào)味后撒入蔥花即成。
來(lái)自:兒童智力測(cè)試儀