非洲薩赫勒地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)不良是普遍的。<a href=http://5746946.cn//>兒童綜合素質(zhì)測(cè)試儀</a>在尼日爾,1992年人口與健康調(diào)查發(fā)現(xiàn),32%的五歲以下兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,16%的人肌肉萎縮。維生素A缺乏和貧血是嚴(yán)重的健康問(wèn)題,它被認(rèn)為是,缺鋅率也高。然而,很少有人知道兒童的膳食攝入量的。
本研究的目的是評(píng)估在斷奶食品消費(fèi),能源和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量,學(xué)齡前兒童和缺乏評(píng)估其風(fēng)險(xiǎn)。在糧食短缺時(shí)期,進(jìn)行了三次調(diào)查。進(jìn)行的調(diào)查相隔一年,在雨季(八月至九月)。在隨后的干燥季節(jié)(7月)結(jié)束第三。60農(nóng)村地區(qū)兒童(30名女孩和30名男孩)歲的年齡在2至4年的研究(平均年齡36.8 + 7.0個(gè)月)開(kāi)始從Ouallam區(qū)(西尼日爾)進(jìn)行了研究,調(diào)查1和2, 30這些孩子,然后在第三次調(diào)查研究。使用稱重的攝入量技術(shù),食物攝入量進(jìn)行了評(píng)估。記錄所有的食品和飲料的孩子在每餐消耗超過(guò)3天。自制的家人一起吃飯的原料成分進(jìn)行稱重,并最終煮熟的重量也被記錄。如果孩子從共享的碗吃,幾口數(shù)進(jìn)行計(jì)數(shù),3滿口樣品稱重。總份量,然后計(jì)算基于數(shù)目幾口一口平均重量。質(zhì)疑的母親吃了遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的小吃和餐點(diǎn)進(jìn)行了評(píng)估。使用最相關(guān)的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)和充足的飲食,從國(guó)際建議攝入量的能量,蛋白質(zhì),維生素A,鐵和鋅的攝入量進(jìn)行比較。能源,鐵和鋅的需要量進(jìn)行了調(diào)整日糧的消化率較低水平。蛋白質(zhì)的要求進(jìn)行了調(diào)整,根據(jù)蛋白混合質(zhì)量分?jǐn)?shù)(67%)。攝入不足的頻率來(lái)計(jì)算概率的方法比頓(1985)或臨界值大致對(duì)應(yīng)的平均要求為特定年齡/性別組別。
總體上看,有兩個(gè)飲食分?jǐn)?shù):營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量得分(NQS)和多樣性得分(DS)。膳食攝入量和分?jǐn)?shù),孩子的體重和高度之間的關(guān)系進(jìn)行了研究。正如預(yù)期的那樣,孩子們?cè)谘芯苛藛握{(diào)的飲食,有一些動(dòng)物產(chǎn)品,脂肪,水果和蔬菜以外的綠葉。谷物由80%至90%的總能量,蛋白質(zhì),鐵和鋅的攝入量。綠葉提供了大部分的維生素A攝入量。攝入量長(zhǎng)期不足,特別是在雨季,只有維生素A攝入量是足夠的。幾乎所有的孩子缺鋅的高危人群。飲食的質(zhì)量和多樣性的分?jǐn)?shù)呈正相關(guān)。大約有一半的兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。能量,蛋白質(zhì)和鋅的攝入量高,顯著相關(guān)的人體狀態(tài)的孩子,一年后,尤其是身高,體重Z分?jǐn)?shù),并與飲食NQS。身高和體重指數(shù)呈正相關(guān),與飲食的分?jǐn)?shù)。然而,只NQS與體重與身高指數(shù),與NQS分?jǐn)?shù)較高,較高的增長(zhǎng)指數(shù)。飲食質(zhì)量也預(yù)測(cè)一年后的人體狀態(tài)的孩子。我們的研究結(jié)果表明,飲食的分?jǐn)?shù)是相關(guān)的,但吃的食物的多樣性可能是一個(gè)更好的生長(zhǎng)狀況的決定因素,如果能量攝入飲食要求。多來(lái)自發(fā)展中國(guó)家的兒童飲食中的不足之處是頻繁的,所以總體膳食質(zhì)量分?jǐn)?shù)比特定營(yíng)養(yǎng)素的攝入量可能是更合適的指標(biāo)。