非洲薩赫勒地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)不良是普遍的。<a href=http://5746946.cn//>兒童綜合素質(zhì)測(cè)試儀</a>在尼日爾，1992年人口與健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，32％的五歲以下兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，16％的人肌肉萎縮。維生素A缺乏和貧血是嚴(yán)重的健康問(wèn)題，它被認(rèn)為是，缺鋅率也高。然而，很少有人知道兒童的膳食攝入量的。
本研究的目的是評(píng)估在斷奶食品消費(fèi)，能源和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量，學(xué)齡前兒童和缺乏評(píng)估其風(fēng)險(xiǎn)。在糧食短缺時(shí)期，進(jìn)行了三次調(diào)查。進(jìn)行的調(diào)查相隔一年，在雨季（八月至九月）。在隨后的干燥季節(jié)（7月）結(jié)束第三。60農(nóng)村地區(qū)兒童（30名女孩和30名男孩）歲的年齡在2至4年的研究（平均年齡36.8 + 7.0個(gè)月）開(kāi)始從Ouallam區(qū)（西尼日爾）進(jìn)行了研究，調(diào)查1和2， 30這些孩子，然后在第三次調(diào)查研究。使用稱重的攝入量技術(shù)，食物攝入量進(jìn)行了評(píng)估。記錄所有的食品和飲料的孩子在每餐消耗超過(guò)3天。自制的家人一起吃飯的原料成分進(jìn)行稱重，并最終煮熟的重量也被記錄。如果孩子從共享的碗吃，幾口數(shù)進(jìn)行計(jì)數(shù)，3滿口樣品稱重。總份量，然后計(jì)算基于數(shù)目幾口一口平均重量。質(zhì)疑的母親吃了遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的小吃和餐點(diǎn)進(jìn)行了評(píng)估。使用最相關(guān)的食物成分?jǐn)?shù)據(jù)和充足的飲食，從國(guó)際建議攝入量的能量，蛋白質(zhì)，維生素A，鐵和鋅的攝入量進(jìn)行比較。能源，鐵和鋅的需要量進(jìn)行了調(diào)整日糧的消化率較低水平。蛋白質(zhì)的要求進(jìn)行了調(diào)整，根據(jù)蛋白混合質(zhì)量分?jǐn)?shù)（67％）。攝入不足的頻率來(lái)計(jì)算概率的方法比頓（1985）或臨界值大致對(duì)應(yīng)的平均要求為特定年齡/性別組別。
總體上看，有兩個(gè)飲食分?jǐn)?shù)：營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量得分（NQS）和多樣性得分（DS）。膳食攝入量和分?jǐn)?shù)，孩子的體重和高度之間的關(guān)系進(jìn)行了研究。正如預(yù)期的那樣，孩子們?cè)谘芯苛藛握{(diào)的飲食，有一些動(dòng)物產(chǎn)品，脂肪，水果和蔬菜以外的綠葉。谷物由80％至90％的總能量，蛋白質(zhì)，鐵和鋅的攝入量。綠葉提供了大部分的維生素A攝入量。攝入量長(zhǎng)期不足，特別是在雨季，只有維生素A攝入量是足夠的。幾乎所有的孩子缺鋅的高危人群。飲食的質(zhì)量和多樣性的分?jǐn)?shù)呈正相關(guān)。大約有一半的兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。能量，蛋白質(zhì)和鋅的攝入量高，顯著相關(guān)的人體狀態(tài)的孩子，一年后，尤其是身高，體重Z分?jǐn)?shù)，并與飲食NQS。身高和體重指數(shù)呈正相關(guān)，與飲食的分?jǐn)?shù)。然而，只NQS與體重與身高指數(shù)，與NQS分?jǐn)?shù)較高，較高的增長(zhǎng)指數(shù)。飲食質(zhì)量也預(yù)測(cè)一年后的人體狀態(tài)的孩子。我們的研究結(jié)果表明，飲食的分?jǐn)?shù)是相關(guān)的，但吃的食物的多樣性可能是一個(gè)更好的生長(zhǎng)狀況的決定因素，如果能量攝入飲食要求。多來(lái)自發(fā)展中國(guó)家的兒童飲食中的不足之處是頻繁的，所以總體膳食質(zhì)量分?jǐn)?shù)比特定營(yíng)養(yǎng)素的攝入量可能是更合適的指標(biāo)。
