合理營養(yǎng)可促進兒童身體健康和智力發(fā)育

【內(nèi)容摘要】：人類健康狀況改善的主要因素是營養(yǎng)、兒童智力測試儀環(huán)境和生活方式�？茖W合理的營養(yǎng)是健康的基石。營養(yǎng)對人體所起的作用是緩慢的、漸進的，最初是潛在性的，因而往往容易被忽略。但是營養(yǎng)不良（營養(yǎng)的缺乏、過�；虿黄胶猓┧a(chǎn)生的后果，遲早會以不同類型營養(yǎng)性疾病表現(xiàn)出來，進而影響到人類的健康水平和人口素質(zhì)。一、什么是健康按照現(xiàn)代科學定義，認為健康是身體與自然環(huán)境和社會環(huán)境的動態(tài)平衡，包括身體上、精神上和社會上的完滿狀態(tài)。世界衛(wèi)生組織給予健康的定義是：“一個人只有在軀體健康、心理健康、社會適應良好和 [更多詳細]

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【正文內(nèi)容】：     人類健康狀況改善的主要因素是營養(yǎng)、兒童智力測試儀環(huán)境和生活方式。科學合理的營養(yǎng)是健康的基石。營養(yǎng)對人體所起的作用是緩慢的、漸進的，最初是潛在性的，因而往往容易被忽略。但是營養(yǎng)不良（營養(yǎng)的缺乏、過剩或不平衡）所產(chǎn)生的后果，遲早會以不同類型營養(yǎng)性疾病表現(xiàn)出來，進而影響到人類的健康水平和人口素質(zhì)。
    一、什么是健康
    按照現(xiàn)代科學定義，認為健康是身體與自然環(huán)境和社會環(huán)境的動態(tài)平衡，包括身體上、精神上和社會上的完滿狀態(tài)。世界衛(wèi)生組織給予健康的定義是：“一個人只有在軀體健康、心理健康、社會適應良好和道德健康四個方面健全，才是健康的人。”這里的軀體健康一般指人體生理上的健康，要求能抵抗一般性感冒和傳染病等。談到兒童健康，有人會說：孩子沒有疾病就是健康，這并不正確。既不健康，也沒有患病的中間狀態(tài)，醫(yī)學上稱為亞健康或第三狀態(tài)。實際上絕大多數(shù)兒童在不同程度上恰恰處于這種既不健康也不患病的亞健康之中。“亞健康”是健康與疾病的中間地帶，也是健康與疾病相互轉(zhuǎn)化的交界點。人們多處于“亞健康”之中�！皝喗】怠钡母纳婆c預防疾病、增進健康密切相關(guān)。
    二、合理的膳食可以保證合理營養(yǎng)
    營養(yǎng)與健康的關(guān)系甚為密切。1992年，世界衛(wèi)生組織在維多利亞宣言中提出了健康的四大基石：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石 �！吧攀场庇址Q飲食，就是我們通常所吃的食物和飲料。人們通過飲食獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量，維護自身健康。合理膳食是指一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理活動、體力活動的需要。合理的膳食可以保證合理營養(yǎng)。
    三、合理營養(yǎng)促進兒童人體健康和智力發(fā)育
    合理營養(yǎng)是指通過合理的膳食和科學的烹調(diào)加工，向機體提供足夠數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體的正常生理需要，保持人體健康，促進智力發(fā)育。合理的膳食、充足的營養(yǎng)，能提高人的健康水平，預防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的膳食，營養(yǎng)不足、營養(yǎng)過度或不平衡，都會給健康帶來不同程度的危害。營養(yǎng)不良直接影響健康，只有吃得合理才能活得健康。
    1、合理營養(yǎng)可促進生長發(fā)育
    營養(yǎng)與人體發(fā)育有著極為密切的關(guān)系。影響生長發(fā)育的主要因素有：營養(yǎng)、運動、疾病、氣候、社會環(huán)境和遺傳因素等，其中營養(yǎng)因素占重要地位。營養(yǎng)物質(zhì)是保證生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。兒童少年正處在迅速成長的階段，此階段新陳代謝旺盛，且同化過程超過異化過程，因此，需要不斷從外界攝取各種必要的營養(yǎng)素，尤其是足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、各種維生素、礦物質(zhì)以及微量元素，才能保證身體的生長發(fā)育的需要。尤其是身高的迅速增長更需要充足的營養(yǎng)保證，如果營養(yǎng)不足，不僅會影響正常的發(fā)育，還會影響健康，導致營養(yǎng)不良和各種營養(yǎng)缺乏癥。例如，長期的營養(yǎng)不良可能影響兒童骨骼的生長發(fā)育，從而妨礙身高的增長。營養(yǎng)不良還會引起貧血，免疫功能低下，智力和身體發(fā)育遲緩等一系列問題，但是營養(yǎng)過剩也會給身體帶來不利的影響。例如，會導致兒童過于肥胖等。人體細胞的主要成分是蛋白質(zhì)。新的細胞組織的構(gòu)成、繁殖和增大都離不開蛋白質(zhì)，因此，蛋白質(zhì)是兒童、青少年生長發(fā)育所必需的重要物質(zhì)。如果蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良，就會造成兒童身材矮小，體重低下。中國新生嬰兒出生時體重與發(fā)達國家相比并不遜色，但出生6個月后體重曲線明顯低于發(fā)達國家。其原因主要是斷奶食品（輔食）添加不夠，即由于營養(yǎng)供應不足所致。第二次世界大戰(zhàn)后，日本人的膳食結(jié)構(gòu)有了很大變化，例如，以1935年和1970年比較，平均每人每年吃肉類由2.2千克增加到13.1千克；吃蛋類由12.7千克增加到14.9千克；吃奶及奶制品由12.7千克增加到27千克；食用油脂由1.1千克增加到9.9千克。隨著膳食結(jié)構(gòu)的改變，日本人的身高也有了相應增高。我國1975年和1985年兩次對9個城市兒童體格發(fā)育進行了調(diào)查，10年中身高約增加了2厘米，體重約增加了3千克。其原因當然是多方面的，但主要原因還是膳食結(jié)構(gòu)的改變。
    2、合理營養(yǎng)可提高兒童智力
    營養(yǎng)狀況對人類的智力影響極大。人的思維、記憶力以及敏捷程度都與食物營養(yǎng)有著密切的關(guān)系，尤其是嬰幼兒及兒童期的營養(yǎng)對智力發(fā)育影響最大，因為人的大腦是決定人的智力強弱的主要器官，而大腦發(fā)育有著明顯的階段性，一般在3歲前后及7至14歲時各有一個高潮，大多數(shù)人的記憶生理基礎(chǔ)在3歲左右即已形成，7歲左右大腦功能即已逐漸達到成熟，在此期間，就更需要營養(yǎng)物質(zhì)的補充。日本生活醫(yī)學研究所所長川火田愛義博士認為：腦需要的基本營養(yǎng)物質(zhì)有5種，即蛋白質(zhì)、脂類、糖類、水分及氧氣，除開水份和氧氣，腦的重量，一半是脂類，三分之一是蛋白質(zhì)，其余的是葡萄糖、B族維生素和鈣、鐵、磷等無機鹽類。其中葡萄糖又是組成腦細胞中掌管記憶的核酸的重要成份。在眾多的食物中經(jīng)營養(yǎng)學家歸納，乳類、魚類、豆類、蔬菜及堅果5種食品能比較充分的滿足大腦的需要。營養(yǎng)學家們認為，母乳喂養(yǎng)有利于嬰兒生長和大腦發(fā)育。牛奶中大腦必需的氨基酸含量亦十分均衡，鈣含量高且又容易被吸收；魚類中的不飽和脂肪酸，特別是22碳六烯酸（DHA）是大腦新陳代謝必不可少的高度不飽和脂肪酸，它對大腦細胞特別是神經(jīng)傳導和突觸的生長發(fā)育都有著極重要的作用，能改善大腦機能，提高學習記憶能力；大豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很高，并含有大量的天門冬氨酸、谷氨酸以及膽堿，這些物質(zhì)對兒童大腦神經(jīng)的發(fā)育都有促進作用，并能增強記憶力；蔬菜中含有豐富維生素，如維生素A、C和B都有輔助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大腦機能不可缺少的物質(zhì)，還有豐富的葉綠素。經(jīng)調(diào)查證實，葉綠素除具有健美皮膚、消除口臭、預防齲齒等作用外，還與健腦益智有關(guān)。
    3、合理營養(yǎng)可增強免疫功能，預防疾病免疫是機體的一種保護反應，若免疫能力低下，則易受各種病菌的侵害，營養(yǎng)不良患者，體內(nèi)的吞噬細胞對細菌攻擊的應付能力降低，容易遭致細菌的感染。而食物中的一些營養(yǎng)物質(zhì)如維生素E、維生素A、維生素C、微量元素鋅和硒、谷胱甘肽、類黃酮等物質(zhì)都具有提高免疫能力的作用。各種維生素和微量元素缺乏癥，心臟病、中風、痛風、癌癥和糖尿病等疾病都與營養(yǎng)不良或營養(yǎng)失衡有關(guān)。合理營養(yǎng)可以預防此類疾病的發(fā)生。研究表明，合理營養(yǎng)可減緩人體衰老。人體的衰老是自然界的必然過程，長生不老的秘方雖然沒有，但如果注意均衡攝取營養(yǎng)，則完全可以延緩衰老，達到健康長壽的目的。
    隨著科學的發(fā)展，人們開始認識到營養(yǎng)在生命過程中所起到的重要作用，認識到合理營養(yǎng)不但是維持身體健康所必需的，而且關(guān)系到人類素質(zhì)的提高、民族的盛衰和國家的興旺發(fā)達，是造福子孫后代的頭等大事，營養(yǎng)健康已經(jīng)成為人類生活的重要內(nèi)容。

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